冷凍マグロを、流水をかけながら表面を洗いふきんで水分を拭き取ります。（加工時の切り粉を取り除く為）

マグロ柵をキッチンペーパー又は布巾で包んだ上からラップを巻き、チルド内でゆっくりと時間をかけて解凍します。 ※時間は、大きさや厚さによって異なりますが、24時間を目安にすると良いです。

召し上がる際は、食べきれる分だけ包丁でお刺身に切ってください。

冷凍マグロの場合、解凍して身がゴワゴワする現象がおきます。それは鮮度が良い証拠で時間を置くことで熟成され食感やうま味も変化していきます。